Grüner Grillspargel mit Schinken und Erdbeer-Salsa

1 / 2

Zutaten

für 4 Portionen

• 250 g Erdbeeren
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 0,5 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 TL Weißweinessig
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1000 g grüner Spargel
• 80 g Parmesan
• 40 g Kerne-Mix
• 8 Scheiben Schinken

Zubereitung

1. Erdbeeren und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren zurückhalten, den Rest fein schneiden. Öl, Essig und den Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Tomaten, den Erdbeeren, der Frühlingszwiebel und dem fein geschnittenen Basilikum vermischen.
2. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Nach Wunsch jeweils mehrere Spargelstangen gleicher Dicke auf zwei parallel liegende Holzspieße stecken. Den Spargel auf einer Grillplatte oder -schale auf dem (geschlossenen) Grill 5-8 Min. (je nach Grilltyp und Hitze) garen, dabei einmal wenden.
3. Spargel mit der Salsa auf Tellern anrichten, den Parmesan darüberhobeln und mit den Kernen bestreut und dem Schinken servieren.