Mediterrane Hackbällchen vom Blech

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Zutaten

für 4 Portionen

• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 3,5 EL Semmelbrösel
• 1 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 600 g bunte Tomaten
• 1 Bund Rucola
• 200 g Feta
• 100 g schwarze Oliven
• 30 g Pinienkerne
• 0,5 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Öl bepinseln. Für die Bällchen den Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Mit Hackfleisch, Ei, Bröseln, Oregano, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse Kugeln formen. Auf das Blech legen, mit 1 EL Öl beträufeln und im Ofen ca. 10 Min. backen.
2. Tomaten und Rucola abbrausen. Tomaten putzen und je nach Größe ganz lassen, halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Rucola verlesen, in Stücke zupfen. Feta würfeln und Oliven abtropfen lassen.
3. Die Hackbällchen wenden, Tomaten mit Oliven und Feta auf dem Blech um die Bällchen verteilen, mit restlichem Öl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zurück im Ofen weitere ca. 20 Min. bräunen lassen und fertig garen.
4. Mit dem Rucola garniert anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenzesten bestreuen. Nach Belieben mit frischem Brot oder Brötchen servieren.