Pasta con spinaci (Pasta mit Spinat)

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Zutaten

für 4 Portionen

• 400 g kurze Pasta
• Salz
• 60 g Babyblattspinat
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Kichererbsen
• 270 g getrocknete Tomaten
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 Bund Basilikum
• 75 g Parmesan

Zubereitung

1. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen den Spinat waschen, trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden.
2. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden.
3. Vom aufgefangenen Tomatenöl 1 EL in einer Pfanne erhitzen. Die Kichererbsen darin in 6-8 Min. goldbraun braten. Dabei gelegentlich schwenken.
4. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten-Streifen, weitere 2-3 EL Tomatenöl sowie ca. 75 ml Nudelkochwasser zufügen und alles 2-3 Min. dünsten.
5. Die Nudeln abgießen, zu den Kichererbsen geben. Den Spinat untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Auf Tellern anrichten. Basilikum waschen, putzen, die Blätter abzupfen. Den Parmesan in Späne hobeln und mit den Basilikum zum Servieren aufstreuen.