Saatenbrot mit Rote-Bete-Aufstrich

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Zutaten

für 12 Portionen

Für das Brot

• 60 g Nusskerne
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Sonnenblumenkerne
• 200 g geschrotete Leinsamen
• 100 g Sesam
• 100 g Kürbiskerne
• 8 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 200 g zarte Haferflocken
• 1 Salz
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Leinöl

Für den Aufstrich

• 1 kleine Rote Bete
• 2 Lauchzwiebeln
• 200 g Frischkäse
• 2 Rote-Bete-Saft
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Form mit Backpapier auslegen. Nusskerne grob zerkleinern, mit den übrigen Zutaten für das Brot sowie ca. 700 ml lauwarmem Wasser vermengen. In der Form glatt streichen, im Ofen ca. 40 Min. backen.
2. Brot samt Backpapier aus der Form heben, auf dem Gitterrost auf die Seite legen, weitere 20 Min. backen. Das Brot auf die andere Seite legen, weitere 20 Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für den Aufstrich die Rote Bete schälen, raspeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit dem Rote-Bete-Saft verrühren, Rote Bete und Lauchzwiebeln untermischen, salzen, pfeffern.
4. Das Brot in Scheiben schneiden und mit dem Aufstrich bestreichen. Die Kresse vom Beet schneiden, die Brote damit garnieren und servieren.