Knuspri, kross und herzhaft lauchig: Unser Rezept für einen Frühlingsauflauf mit Röstis

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Lauch kennen wir auch unter dem Namen Porree. Bekannt und beliebt sind die würzig-scharfen Stangen vor allem in Suppen. In der Vital-Redaktion sind wir alle große Fans der grün-weißen Frühlingsgewächse. Ganz besonders angetan hat es uns aber der Rösti-Auflauf mit Lauch. So einfach und lecker haben wir schon lange keine Vitamine mehr getankt. Und davon liefert Lauch uns reichlich. Vor allem Vitamin C kommt in den frühlingsgrünen Stangen in großer Menge vor. Aber auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen oder der Vitamin-A-Vorgänger Beta-Carotin kommen mit jedem Bissen Lauch in den Bauch. Auch spannend : Diese Gemüsesorten haben im Frühling Saison > >

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für den krossen Lauch-Auflauf mit Röstis

• 2 Stangen Lauch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 EL Pflanzenöl
• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
• 150 g Bergkäse
• 200 g Crème fraîche
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Muskat

Zubereitung

1. Lauch und Paprika waschen und putzen. Den Lauch in Ringe schneiden und die Paprikain Streifen. Zusammen in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Min. anschwitzen. Abkühlenlassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Gutausdrücken. Den Käse reiben, in einer Schüssel mit der Crème fraîche, Milch und Senfverrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das angeschwitzte Gemüse mit denKartoffelraspeln locker untermischen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Imvorgeheizten Backofen in ca. 45 Min. goldbraun backen.