Herzhafter Rhabarber? Warum diese Pasta-Kombination gerade das Netz erobert
Rhabarber gehört nur in den Kuchen? Weit gefehlt! In der vital-Redaktion haben wir eine herzhafte Kombination entdeckt, die für echte Geschmacksexplosionen sorgt. Wenn die feine Säure des Rhabarbers auf die milde Süße von Kohlrabi trifft, entsteht eine Pasta-Sauce, die überraschend frisch und leicht schmeckt. Perfekt für alle, die in der Rhabarber-Saison 2026 nach einer gesunden und kalorienarmen Alternative zu schweren Sahnesaucen suchen. Trauen Sie sich an diesen Frühlings-Trend!
Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Die Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Rhabarber abbrausen, putzen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden.
Kohlrabi in einer Pfanne in der erhitzten Butter 3–4 Min. andünsten. Rhabarber und Schalotten zugeben und zusammen bräunen lassen. Dabei mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die abgetropften Nudeln mit etwas Nudelkochwasser unterschwenken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren auf Teller verteilen und mit Granatapfelkernen und Basilikum garnieren.
Mit frischem Zitronensaft abschmecken – gibt Frische und unterstreicht die Aromen Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren dazugeben – für Farbe und Crunch Optional: ein paar gehackte Walnüsse für zusätzlichen Biss
