Vietnamesische Sommerrollen mit Mango und Avocado
Diese Sommerrollen sind leicht, erfrischend und kalorienarm. Sie enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitamine und Mineralstoffe aus den verschiedenen Gemüsesorten. Die Mango und Avocado bieten zudem gesunde Fette und süße Aromen. Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügen – einfach ein vielseitiges und gesundes Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet.
Zutaten
- 8 Reispapierblätter
- 1 Mango (in Streifen geschnitten)
- 1 Avocado (in Streifen geschnitten)
- 2 Karotten (in Streifen geschnitten)
- 1 Gurke (in Streifen geschnitten)
- Frische Minze- und Korianderblätter
- Optionale Proteinquelle: Tofu-Streifen
- Für die Dip-Sauce:
- Limettensaft
- Sojasauce oder Tamari (niedriger Natriumgehalt)
- Optional: Chili oder Sriracha für etwas Schärfe
Zubereitung
- Ein Reispapierblatt in Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist.
- Das eingeweichte Reispapier auf eine saubere Oberfläche legen und mit Mangostreifen, Avocado, Karotten, Gurken, frischen Kräutern und optionaler Proteinquelle belegen.
- Die Seiten des Reispapiers einklappen und die Rolle von unten nach oben fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten weitere Rollen zubereiten.
- Für die Dip-Sauce Limettensaft, Sojasauce (oder Tamari) und optional etwas Chili oder Sriracha vermischen und als Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Wenn es nicht vegan sein muss, können auch gekochte Garnelen als Proteinquelle dienen.
So bewahren Sie restliche Sommerrollen auf
Übrig gebliebene Sommerrollen können Sie für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Packen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie diese in ein feuchtes Tuch. Achten Sie dabei, dass die Rollen sich nicht berühren, da sie sonst aneinander kleben.
So gesund ist Reispapier
Reispapier ist ein echter Geheimtipp, vor allem im Sommer. Die Vorteile im Überblick:
- Glutenfrei: Reispapier ist eine großartige Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, da es kein Gluten enthält.
- Kalorienarm: Im Vergleich zu vielen anderen Arten von Brot und Teigwaren ist Reispapier relativ kalorienarm.
- Vielseitig: Reispapier kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Sommerrollen, Frühlingsrollen und Desserts.
- Leicht verdaulich: Da Reispapier aus Reismehl hergestellt wird, ist es leicht verdaulich und kann eine gute Option für Menschen mit empfindlichem Magen sein.
- Fettarm: Reispapier enthält wenig bis gar kein Fett, was es zu einer guten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
Übrigens: Sie können Reispapier nicht nur für frische Sommerrollen verwenden, sondern auch in anderen Rezepten einsetzen, um diese gesünder und kalorienärmer zu machen. Nutzen Sie beispielsweise anstelle von herkömmlichen Weizenmehl-Wraps Reispapier, um die Kalorienzufuhr zu reduzieren.
Tipp aus der Redaktion
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