Aperol Sprizz-Frischkäsetorte

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Zutaten

für 12 Portionen

Für Boden und Creme

• 1 Bio-Orange
• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter
• 9 Blatt Gelatine
• 500 g Frischkäse
• 400 g griechischer Joghurt
• 100 ml Aperol
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Puderzucker
• 200 g Sahne

Für das Topping

• 3 Blatt Gelatine
• 100 ml Aperol
• 100 ml Prosecco
• 1 Bio-Orange
• 30 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Die Backform mit Backpapier auslegen. Für den Boden die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Kekse fein zerkleinern. Butter schmelzen, mit 2 EL Orangensaft, etwas Orangenabrieb und den Keksbröseln vermengen, auf dem Backformboden festdrücken, 20-30 Min. kaltstellen.
2. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den übrigen Orangensaft mit dem Frischkäse, dem Joghurt, dem Aperol, dem Vanilleextrakt und dem Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Töpfchen bei milder Hitze auflösen und mit 2-3 EL der Frischkäsecreme verrühren. Die restliche Creme unterrühren, alles ca. 10 Min. kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, sobald die Creme zu gelieren beginnt unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen, ca. 2 Std. kaltstellen.
3. Für das Topping die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken, in einem Töpfchen bei milder Hitze auflösen und den Aperol und den Prosecco unterrühren. Den Fruchtspiegel esslöffelweise von innen nach außen auf der fest gewordenen Creme verteilen und weitere 2 Std. kaltstellen. Für die Verzierung die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Pistazien dekorativ auf der Torte verteilen.