Rezept: Melonensalat mit Hüttenkäse und Erdbeeren

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Sie haben Lust auf was Süßes, Fruchtiges – mit einer dezenten herzhaften Note? Dann müssen Sie unbedingt unseren Melonensalat mit Hüttenkäse und Erdbeeren ausprobieren! >> Hüttenkäse: Nährwerte, Kalorien, Rezepte

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für den Sommersalat

• 30 g Pinienkerne
• ½ Zuckermelone (z.B. Honig-, Cantaloupe- oder Galiamelone)
• 1/4 Wassermelone
• 200 g Erdbeeren
• 400 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
• 2 Stängel Minze
• 1 TL Honig
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• ½ TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in der beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
2. Aus dem Melonenfruchtfleisch Kugeln ausstechen. Die Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren oder vierteln. Alle Früchte abwechselnd mit dem Hüttenkäse in Gläser schichten.
3. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Den Honig mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und rosa Pfeffer verrühren, abschmecken und das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.