Rezept für Schneller Quarkstollen mit Marzipan, Pistazien und Cranberries

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Mit einer perfekten Balance zwischen feiner Süße und fruchtiger Frische ist dieser Quarkstollen ein unverzichtbarer Begleiter für gemütliche Stunden in der Adventszeit. Guten Appetit!

Zutaten

für 20 Portionen

• 100 g Marzipanrohmasse
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 2 TL Backpulver
• 250 g Magerquark
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Zucker
• 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
• 2 EL Rum
• 150 g Butter, zimmerwarm
• 50 g gehackte Pistazien
• 120 g getrocknete Cranberries
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 150 g Puderzucker
• 3 TL Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. Marzipan im Gefrierfach ca. 20 Min. anfrosten. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark abtropfen lassen. Das Marzipan raspeln und zusammen mit den Eiern, Zucker, Vanille, Quark, Rum und Butter zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei 30 g Pistazien und die Cranberries untermischen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils oval ausrollen, eine Seite zur Mitte hin einschlagen. Stollen im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
3. Die Konfitüre glatt rühren. Den Stollen noch heiß mit der Konfitüre bepinseln. Auskühlen lassen.
4. Puderzucker mit Milch zu einem dicken Guss verrühren und über den Stollen träufeln. Mit den übrigen Pistazien bestreuen und fest werden lassen.