Herzhafte Osternester mit Sauerteig
Zutaten
für 10 Portionen
- 450 g Roggenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 75 g Sauerteig
- 150 ml Milch
- 10 bunte, hart gekochte Eier
- Sesam, Mohn oder Leinsamen
- Mehl
Zubereitung
- Die Mehle mit dem Salz vermischen. Hefe, Sauerteig, Milch und ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
- Den Teig in 10 Stücke portionieren, jede Portion in drei Teile teilen und zu Strängen rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten. Zöpfe kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ggf. einen ofenfesten Eierbecher als Platzhalter in die Mitte stellen. Teigkränze ca. 60 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen.
- Teigkränze mit etwas Wasser bestreichen, nach Belieben mit Sesam, Mohn oder Leinsamen bestreuen und samt Platzhaltergefäß im Ofen für ca. 10 Min. backen.
- Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Nester in weiteren 8-10 Min. goldbraun fertig backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zum Servieren die bunten Eier in die Nester setzen.
Wer es aromatischer mag, kann Kräuter oder geriebenen Käse unter den Teig mischen. Die Nester lassen sich auch am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.
| Energie | 312 kcal |
|---|---|
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
