Alles Liebe zum Muttertag: Diese Joghurt-Erdbeertorte begeistert Mama
Ein Geschenk, das von Herzen kommt und leicht bekömmlich ist: Statt auf schwere Sahneschichten setzen wir zum diesjährigen Muttertag auf sommerliche Leichtigkeit. Unsere Erdbeer-Joghurt-Torte ist die perfekte Überraschung für alle Mütter, die Genuss ohne das anschließende Völlegefühl lieben. Das Geheimnis liegt im griechischen Joghurt, der den Teig unfassbar saftig macht und gleichzeitig dabei hilft, wertvolle Kalorien zu sparen. In nur 20 Minuten vorbereitet, bleibt Ihnen mehr Zeit für das gemeinsame Frühstück. Erfahren Sie hier, wie Ihnen dieses gesunde Back-Highlight garantiert gelingt.
Gesamtzeit:75 Min.Zubereitungszeit:20 Min.Gar-/Backzeit:55 Min.
Schwierigkeit:leicht
Art der Mahlzeit:Kuchen/DessertAnlass:Muttertag
Zutaten
für 12 Portionen
150 g weiche Butter
170 g Zucker
1 EL Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
270 g Weizenmehl (Type 405)
2 Backpulver
200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
300 g Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL rotes Fruchtpulver (z.B. Himbeere)
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen, den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Den Kuchen im Ofen in 45–55 Min. backen. Evtl. mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit dem Fruchtpulver über den Kuchen sieben, in Stücke geschnitten servieren.
Außerdem: Butter für die Form
Nährwerte pro Portion
Energie
289 kcal
Fett
14 g
Kohlenhydrate
36 g
Eiweiß
5 g
Zucker im Teig ersetzen oder reduzieren
Das Originalrezept verlangt 170 g Zucker. Das ist die größte Stellschraube:
Die 30%-Regel: Sie können die Zuckermenge oft problemlos um bis zu 30 % reduzieren (auf ca. 120 g), ohne dass der Kuchen an Stabilität verliert. Die natürliche Süße der Erdbeeren fängt vieles auf.
Erythrit oder Xylit: Ersetzen Sie den Zucker durch kalorienfreie Alternativen. Erythrit eignet sich hervorragend, hat aber etwa 70 % der Süßkraft von Zucker (Sie bräuchten also etwas mehr). Xylit (Birkenzucker) lässt sich 1:1 ersetzen und schmeckt fast identisch.
Apfelmark: Ersetzen Sie 50 g Zucker durch 70 g ungesüßtes Apfelmark. Das hält den Teig extrem feucht und bringt natürliche Fruchtsüße mit.
