Melonen-Gurken-Salat mit Avocado

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Zutaten

für 4 Portionen

• 2 Bio-Salatgurken
• 1 Zuckermelone (z.B. Galia-Melone)
• 1 Limette
• 2 Schalotten
• 1 feste reife Avocado
• 1,5 Stiele Minze
• 3,5 Stiele Koriander und Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Gurken waschen und samt Schale der Länge nach mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
2. Die Schalotten abziehen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Mit dem übrigen Limettensaft und dem Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Dressing mit den Salatzutaten vermischen, den Salat bis zum Servieren kühl stellen.