Urlaub auf dem Löffel: Kalorienarme mediterrane Gemüsesuppe für eine leichte Verdauung
Pünktlich zum offiziellen Sommeranfang zieht es uns gedanklich an die Küsten des Mittelmeers. Wer sich das unbeschwerte Urlaubsgefühl direkt in die eigene Küche holen möchte, braucht dafür gar nicht lange zu suchen. Unsere mediterrane Gemüsesuppe ist die perfekte Kombination aus sommerlicher Leichtigkeit und vollmundigem Aroma. Vollgepackt mit knackigem Fenchel, Möhren, feinem Babyblattspinat und sättigenden Cannellini-Bohnen beweist dieser Suppen-Klassiker, dass gesundes Essen fantastisch schmecken kann. Abgerundet mit einem Schuss Weißwein, mediterranen Kräutern und einer feinen Finesse von Honig ist diese Suppe wunderbar bekömmlich, schont mit nur 238 Kalorien pro Portion die Sommerfigur und liegt selbst an warmen Tagen absolut nicht schwer im Magen.
Gesamtzeit:50 Min.Zubereitungszeit:30 Min.Gar-/Backzeit:20 Min.
Zutaten
für 4 Portionen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle
2 Möhren
1 Stange Lauch
80 g Babyblattspinat
1 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
400 g Dose stückige Tomaten
2 EL mediterrane Kräuter (TK)
1,5 EL Honig
600 ml Gemüsebrühe
80 g Suppennudeln
1 Dose Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Das Gemüse vorbereiten, in Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf im erhitzten Öl andünsten. Den Wein angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Tomaten, Kräuter, Honig und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen, mit den Nudeln zur Suppe geben und kurz heiß werden lassen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben Röstbrot zur Suppe servieren.
