Saftiges Mandel-Saatenbrot: Dieses Low-Carb-Rezept bleibt die ganze Woche frisch
Ein gesundes Frühstück ohne Weizenmehl, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt? Unser Mandel-Saatenbrot ist die ideale Lösung für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten wollen, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas zu verzichten. In der vital-Redaktion schätzen wir dieses Rezept besonders wegen seiner Textur: Dank der Kombination aus Mandeln und hochwertigen Saaten bleibt es – im Gegensatz zu herkömmlichem Brot – tagelang saftig und kompakt. Einmal am Montag gebacken, liefert es Ihnen die perfekte Basis für Ihre gesamte Home-Office-Woche.
Gesamtzeit:820 Min.Zubereitungszeit:40 Min.Gar-/Backzeit:60 Min.Ruhezeit:720 Min.
Schwierigkeit:leichtBewertung:4,5 (1)
Art der Mahlzeit:FrühstückErnährungsform:VegetarischAnlass:AlltagGeschätzte Kosten:€ € € €
Zutaten
für 20 Portionen
300 g Sonnenblumenkerne
200 g Mandeln
30 g Pistazien
75 g Leinsamen
75 g Leinsamen, geschrotet
300 g Reisflocken
40 g Flohsamenschalen
2 TL Salz
6 EL Pflanzenöl
2 EL Honig
Zubereitung
Sonnenblumenkerne, Mandeln und Pistazien im Blitzhacker mittelgrob zerkleinern. Mit Leinsamen- und -schrot, Reisflocken, Flohsamenschalen und Salz mischen.
700 ml lauwarmes Wasser, Öl und Honig zugeben, gut mit den anderen Zutaten vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Das Brot auf dem Gitterrost im unteren Ofendrittel ca. 25 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen. Das Brot auf den mit Backpapier belegten Gitterrost heben, im Ofen in weiteren 35 Min. fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erst nach dem Abkühlen schneiden – sonst bricht das Brot auseinander Für mehr Aroma: Kümmel, Rosmarin oder Brotgewürz Für extra Crunch: Kürbiskerne ergänzen für 1 Kastenform (30 cm, ca. 20 Scheiben)
