Leicht & bekömmlich: Geniale 25-Minuten-Fischsuppe mit buntem Gemüse für heiße Tage
Wenn die Temperaturen nach oben klettern, schaltet unser Appetit automatisch auf „leicht“. Deftige, schwere Mahlzeiten liegen uns jetzt stundenlang im Magen und rauben uns in der Sommerhitze die letzte Energie. Doch es muss nicht jeden Tag kalter Salat sein! Warme Speisen sind im Sommer sogar besonders bekömmlich, da der Körper weniger Energie aufwenden muss, um die Nahrung auf Körpertemperatur zu bringen. Unsere leichte Fischsuppe mit buntem Gemüse, zartem Lachs oder Kabeljau und knackigen Garnelen ist der beste Beweis: In gerade einmal 25 Minuten zaubern Sie ein echtes Wohlfühlgericht auf den Tisch, das mit nur 165 Kalorien pro Portion extrem figurfreundlich ist. Dank frischem Zitronensaft, Chili und dem Power-Gewürz Kurkuma bringt diese Suppe genau die sommerliche Frische mit, nach der sich unser Körper jetzt sehnt.
Gesamtzeit:25 Min.Zubereitungszeit:15 Min.Gar-/Backzeit:10 Min.
Schwierigkeit:leichtBewertung:Jetzt bewerten
Art der Mahlzeit:HauptgerichtAnlass:AlltagLänderküche:international
Zutaten
für 4 Portionen
1 Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 gelbe Paprikaschote
2 Möhren
1 l Gemüsebrühe
Salz
250 g Fischfilets (küchenfertig ohne Haut, z.B. Lachs, Kabeljau)
200 g Garnelen (küchenfertig)
2 Basilikumzweige
1 TL Kurkumapulver
Chiliflocken
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zucchini, Tomaten und Paprika abbrausen und putzen. Die Zucchini in (halbe) Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Paprika in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln.
Die Brühe in einem Topf aufkochen und salzen. Die Möhren zugeben und ca. 2 Min. köcheln. Dann das übrige vorbereitete Gemüse ergänzen und weitere 2–3 Min. köcheln.
Den Fisch und die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zur Suppe geben und bei milder Hitze weitere ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kurkuma zur Suppe geben, mit Chili und Zitronensaft abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
