Low-Carb-Rezept: Leichte Erdbeer-Zitronen-Torte
Kalorienarm backen? Das funktioniert – wie unsere Erdbeer-Zitronen-Torte ohne Zucker beweist: Wir verwenden für unser Tortenrezept wenig Butter, verzichten auf Weizenmehl und süßen statt mit herkömmlichen Haushaltszucker mit Agavendicksaft. Und auch die Sahnecreme ist dank des fettreduzierten Joghurts deutlich leichter als herkömmliche Cremes.
Hinweis: Wenn wir hier von "ohne Zucker" sprechen, meinen wir, dass kein zusätzlich hinzugefügter, raffinierter Zucker ins Rezept kommt. Agavendicksaft enthält natürlich Zucker, genauso wie Früchte natürlicherweise Fruchtzucker enthalten. Die Erdbeer-Zitronen-Torte ohne Zucker ist aber eine bewusst zuckerreduzierte Variante.
Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 15 EL Agavendicksaft (ca. 225 g)
- 18 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren (TK)
- 20 g Kokosraspel
- 2 Bio-Zitronen
- 800 g Joghurt, natur (0,1% Fett)
- 300 g Sahne
- 150 g Erdbeeren
- frische Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Nüsse, Ei, Butter und 4 EL Agavendicksaft verkneten. Den Boden und einen kleinen Rand der Springform mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen ca. 20 Min. backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 6 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die aufgetauten Erdbeeren, 50 ml Wasser, die Kokosraspel und 6 EL Agavendicksaft in einem Topf erhitzen und anschließend pürieren. Die Gelatine dazugeben und auflösen. Die Mischung auf dem Kuchenboden verteilen und kalt stellen.
- Für die Joghurtcreme die übrige Gelatine (12 Blatt) nach Packungsanweisung einweichen. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen, 2 EL Schalenzesten abziehen für die Garnitur, die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und darin lösen. Den übrigen Agavendicksaft (5 EL) und die Gelatine unter den Joghurt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme auf der Fruchtschicht verteilen und mindestens 3 Std. kalt stellen.
- Die frischen Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, nach Belieben klein schneiden und auf der Torte anrichten. Mit Minze und Zitronenzesten garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,431 kJ 342 kcal |
| Fett | 24.0 g |
| Kohlehydrate | 20.0 g |
| Eiweiß | 10.0 g |
Video: Backen – die wichtigsten Tipps für Anfänger
Heißt Low-Carb immer "ohne Zucker"?
Der Fokus bei Low-Carb-Rezepten liegt in der Regel auf einer Reduzierung von Kohlenhydraten, insbesondere von einfachen Kohlenhydraten wie Zucker. Daher enthalten viele Low-Carb-Rezepte weniger zuckerhaltige Zutaten oder verwenden alternative Süßungsmittel wie Stevia. Low-Carb-Rezepte sind nicht immer zwangsläufig zuckerreduziert, aber sie können eine gute Möglichkeit sein, den Zuckerkonsum zu reduzieren.
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Auch unsere Erdbeer-Zitronen-Torte ohne Zucker ist zuckerreduziert – aber nicht zuckerfrei! Neben Fructose kommen hier auch alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft zum Einsatz.
