Glutenfreies Kürbiskernbrot: Dieses Backrezept werden Sie lieben

Haben Sie sich auch schon oft über trockenes, geschmackloses Brot ohne Weizen geärgert? Damit ist jetzt Schluss. Wir zeigen Ihnen ein Rezept, das ganz ohne Hefe und Weizenmehl auskommt, aber in Sachen Konsistenz und Aroma auf ganzer Linie überzeugt.

Von FOODkiss und Mareike Freier
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Rezept für glutenfreies Kürbiskernbrot

© FOODkiss
Dank der Kombination aus Reis-, Hafer- und Buchweizenmehl gelingt Ihnen dieses Brot wunderbar kräftig und saftig. Ein echtes Multitalent für Ihr gesundes Frühstück.
Gesamtzeit: 115 Min.Zubereitungszeit: 25 Min.Gar-/Backzeit: 65 Min.Ruhezeit: 25 Min.
Art der Mahlzeit: FrühstückErnährungsform: Glutenfrei

Zutaten

für 1 Portionen

  • 110 g Reismehl
  • 110 g Hafermehl
  • 110 g Buchweizenmehl
  • 45 g Tapiokastärke
  • 35 g Flohsamenschalenpulver
  • 30 g Kürbiskerne
  • 1 TL Natron
  • 2 Backpulver
  • 6 g Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Mehlsorten, Tapiokastärke, Flohsamenschalenpulver, Kürbiskerne, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. 500 ml Wasser lauwarm erhitzen, mit dem Essig dazu geben und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Die Schüssel abdecken und den Teig 25 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Den Teig zu einem Laib formen, auf das Backblech legen und die Oberfläche zweimal schräg einschneiden.
  5. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und das Brot für 60-65 Min. backen.
  6. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Energie115 kcal
Fett3 g
Kohlenhydrate20 g
Eiweiß2 g
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