Erdbeer-Apérol-Törtchen

1 / 2

Zutaten

für 8 Portionen

• 2 Blätterteig (à 270 g, Kühlregal)
• 180 g Zucker
• 750 g Erdbeeren
• 3 EL Puderzucker
• 400 g Frischkäse
• 400 g Vollmilchjoghurt
• 100 ml Aperol
• 1 Gelatine-Fix (2 Beutel à 15 g)
• 250 g Sahne
• 15 g Erdbeerpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig entrollen, überlappend auf das vorbereitete Backblech legen, mit 40 g Zucker bestreuen, mit einem runden Ausstecher (8–10 cm Ø) 16 Kreise ausstechen und im Ofen ca. 15 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen, einige in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Übrige Erdbeeren klein schneiden, mit 1 EL Puderzucker vermischen. Frischkäse, Joghurt, Apérol und Gelatine fix ca. 1 Min. verrühren, restlichen Zucker (140 g) unterrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter Creme heben und Erdbeerstücke unterziehen.
3. Je 1 Blätterteigkreis in einen Servierring setzen, einige Erdbeerscheiben mit der Schnittfläche an den Rand legen, die Creme einfüllen und die Törtchen mind. 2 Std. kalt stellen.
4. Restlichen Puderzucker mit dem Erdbeerpulver vermischen, Servierringe entfernen, übrige Blätterteigkreise auf die Törtchen setzen und mit Erdbeer-Puderzucker bestäubt servieren.