Italienisches Omelett

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Zutaten

für 4 Portionen

• 150 g passierte Tomaten
• 200 g Sahne
• Oregano
• 0,5 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 3 EL italienische Kräuter
• Muskatnuss
• 100 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 4 Tomaten
• 120 g Parmaschinken
• 250 g Mozzarella
• Basilikumblättchen

Zubereitung

1. Die passierten Tomaten mit der Sahne aufkochen und mit dem Oregano, dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Eiern, den italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und dem Muskat verquirlen. Den Parmesan reiben.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Viertel der Eiermischung in etwas erhitztem Öl in einer Pfanne zu einem Omelett ausbacken. Die Tomaten waschen, putzen, mit dem Schinken und dem Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ein Viertel der Mischung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Die andere Hälfte vorsichtig darüberklappen und in eine ofenfeste Form gleiten lassen. Auf diese Weise weitere 3 Omeletts zubereiten.
3. Etwas Tomatensauce und die Hälfte des Parmesans auf die Omeletts geben und im vorgeheizten Backofen 5-10 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die restliche Sauce erneut erhitzen und auf Teller verteilen. Die Omeletts daraufgeben, übrigen Parmesan aufstreuen und mit dem Basilikum garnieren.