Protein-Boost am Abend: Warum Ofen-Eier mit Schinken das perfekte Low-Carb-Frühstück sind

Der Frühling ist endlich da und mit ihm die Lust auf Gerichte, die sich so leicht anfühlen wie ein sonniger Vormittag. Doch wer sagt eigentlich, dass Pasta und eine bewusste Ernährung Gegenspieler sind? Wir haben ein Rezept entwickelt, das die Regeln bricht: Unsere schnelle Spargel-Pasta kombiniert komplexe Energie mit der entwässernden Kraft des grünen Spargels. In nur 15 Minuten steht ein echtes Power-Essen auf dem Tisch, das Ihren Blutzuckerspiegel stabil hält und Heißhungerattacken keine Chance lässt. Entdecken Sie, wie einfach moderner Genuss im Alltag funktioniert.

Von Anne Falkenberg und Vital.de
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Leckeres Rezept für Ofen-Eier mit Schinken

Ofen-Eier mit Speck© Foodkissofficial

Eier strotzen nur so vor wichtigen Nährstoffen wie B-Vitamine, Vitamin D, Calcium sowie Eisen und versorgen uns mit einer ordentlichen Portion Eiweiß. In unserem leckeren Ofen-Rezept schmecken Eier besonders gut. Weitere gesunde Inhaltsstoffe wie Zucchini und Tomaten runden das Gericht ab und liefern weitere gesunde Inhaltsstoffe. Besonders praktisch an den Osterfeiertagen, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Guten Appetit!

Gesamtzeit: 20 Min.Ruhezeit: 20 Min.
Schwierigkeit: leichtBewertung: 4,5 (1)

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für Ofen-Eier

  • 8 Scheiben luftgetrockneter Schinken
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zucchini
  • 8 Eier
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Außerdem: 4 ofenfeste Förmchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die ofenfesten Förmchen mit den Schinkenscheiben auslegen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und mit den Tomaten auf die Förmchen verteilen.
  2. In jedes Förmchen vorsichtig zwei Eier geben, sodass das Eigelb ganz bleibt. Im Ofen in 15 bis 20 Min. backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit knusprigem Toast oder ofenwarmem Baguette servieren.

Damit Ihre Ofen-Eier mit Schinken besonders aromatisch und zart werden, braten Sie das Gemüse wie Zucchini und Tomaten vorher leicht an, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu lange im Ofen bleiben, sodass das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch cremig ist. Servieren Sie die Eier schließlich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie – das sorgt für eine frische, aromatische Note.

Nährwerte pro Portion
Energie265 kcal
Fett18 g
Kohlenhydrate2 g
Eiweiß20 g

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