Mediterrane Kartoffelquiche

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Zutaten

für 10 Portionen

Für den Mürbeteig:

• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• Butter für die Quicheform
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
• 1 Zucchini
• 4 Tomaten
• 3 Zweige Thymian
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter würfeln, mit dem Ei und Salz hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Quicheform mit Butter fetten. Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Form legen. Dabei an Boden und Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, den vorgebackenen Boden abkühlen lassen.
3. Für den Belag die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen und vom Rest die Blätter abstreifen. Mit Crème fraîche, Eiern, Milch und Parmesan verquirlen. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Etwa die Hälfte vom Gemüse fächerartig in die Form schichten. Mit der Hälfte vom Guss bedecken und den Vorgang wiederholen. Die Quiche zurück im Ofen in ca. 50 Min. goldbraun fertig backen. Mit Thymian garniert servieren.