Schluss mit Hollandaise: Diese fruchtige Erdbeer-Salsa ist der neue Star zum Spargel
Vergessen Sie schwere Saucen und klassische Beilagen! Die Spargelsaison 2026 steht ganz im Zeichen der Frische-Küche. Unser gegrillter grüner Spargel mit einer spritzigen Erdbeer-Tomaten-Salsa bricht mit allen Konventionen und beweist: Herzhafte Röstaromen und die feine Süße sonnengereifter Beeren sind ein echtes "Match Made in Heaven".
Art der Mahlzeit:MittagessenAnlass:AlltagLänderküche:Deutsch
Zutaten
für 4 Portionen
250 g Erdbeeren
200 g Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
0,5 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
1,5 TL Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1000 g grüner Spargel
80 g Parmesan
40 g Kerne-Mix
8 Scheiben Schinken
Zubereitung
Erdbeeren und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren zurückhalten, den Rest fein schneiden. Öl, Essig und den Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Tomaten, den Erdbeeren, der Frühlingszwiebel und dem fein geschnittenen Basilikum vermischen.
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Nach Wunsch jeweils mehrere Spargelstangen gleicher Dicke auf zwei parallel liegende Holzspieße stecken. Den Spargel auf einer Grillplatte oder -schale auf dem (geschlossenen) Grill 5-8 Min. (je nach Grilltyp und Hitze) garen, dabei einmal wenden.
Spargel mit der Salsa auf Tellern anrichten, den Parmesan darüberhobeln und mit den Kernen bestreut und dem Schinken servieren.
Alternativ den Spargel in einer (Grill-) Pfanne ca. 5 Min. braten. Außerdem: Holzspieße, Grillplatte oder wiederverwendbare Grillschale (z.B. aus Edelstahl)
