Kräuter-Gnocchi mit Ofenspargel und Nüssen

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Wenn es abends schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und saisonal sein darf, ist dieses Rezept die perfekte Wahl: Knackiger Ofenspargel trifft auf sanft angebratene Gnocchi. Das Besondere daran: Der Spargel gart ganz entspannt im Ofen, wodurch er sein volles, leicht süßliches Aroma behält, während die Gnocchi für die nötige Herzhaftigkeit sorgen. Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das beweist, wie einfach eine ausgewogene und frische Küche im Alltag sein kann.

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 kg grüner Spargel
• 4 TL Kräuterbutter
• Chiliflocken
• 800 g Gnocchi
• 1 Bund Petersilie
• 4,5 Stiele Basilikum
• 0,5 Bund Kerbel
• 150 g Parmesan
• 1 kleine Bio-Zitrone
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Sahne
• 50 g Nusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 TL Ahornsirup
• getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel waschen, putzen, das untere Drittel schälen und den Spargel auf 4 große Stücke Alufolie legen. Die Kräuterbutter in Tupfen darauf verteilen, mit den Chiliflocken würzen. Folie zu Paketen verschließen und den Spargel im Ofen 15–20 Min. garen.
2. Gnocchi nach Packungsangabe zubereiten. Für die Sauce die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Parmesan reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Kräuter zum Garnieren beiseitestellen, den Rest mit 6 EL Öl, 50 g Parmesan und etwas Zitronenabrieb pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne untermixen.
3. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, grob hacken. Den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit den Gnocchi im übrigen erhitzten Öl anbraten. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Die Kräutersauce untermischen, mit erhitzen und alles mit Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kräuter-Gnocchi mit dem Ofenspargel auf Tellern anrichten, mit den übrigen Kräutern, Nüssen und dem restlichen Parmesan garniert servieren.