Frikadellen mit Lauch-Käse-Gemüse

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Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 4 Lauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Nudeln
• 2 EL Butter
• 3 EL Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Käse
• Worcestersauce
• 1 TL Zitronensaft
• Muskatnuss
• 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, dem Senf und dem Tomatenmark vermengen, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen und zu 8 Frikadellen formen.
2. Den Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frikadellen in 1 EL erhitztem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 10 Min. braten. Den Lauch in dem übrigen erhitzten Öl ca. 5 Min. dünsten. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Die Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Milch und die Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Den Käse zufügen, in der Sauce schmelzen lassen und mit der Worcestersauce, dem Zitronensaft, dem Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch untermischen und ca. 5 Min. weitergaren. Zwischendurch umrühren.
4. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Frikadellen mit Nudeln und Lauchgemüse anrichten, mit Schnittlauch und evtl. Basilikum bestreuen.