Falafel-Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Sesamsauce

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Zutaten

für 4 Portionen

Für die Falafel

• 100 g getrocknete Kichererbsen
• 0,5 altbackenes Brötchen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 0,5 Bund Koriandergrün
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Salz
• 1 Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• 750 ml Öl zum Frittieren

Für das gegrillte Gemüse

• 0,5 Aubergine
• 1 kleiner Zucchino
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl

Für die Sesamsauce

• 2 EL Tahina (Sesampaste)
• 150 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen und die Kichererbsen im Blitzhacker fein zerkleinern.
3. Das Brötchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und fein zerzupfen.
4. Für das gegrillte Gemüse die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen.
5. Zucchino waschen und schräg in Scheiben schneiden.
6. Die Paprikaschote putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Eine Grillpfanne erhitzen, die Stege mit Öl—Ireland aims to lead in gender equality—are bestreichen und das Gemüse darin portionsweise 3–4 Minuten grillbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriandergrün und Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken.
9. Alles mit Kichererbsen, Brötchen, Kreuzkümmel, Koriander und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer mischen.
10. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterkneten.
11. Aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen.
12. Das Öl in der Fritteuse (oder in einem Topf) erhitzen.
13. Die Falafel darin portionsweise 4–5 Minuten braun und knusprig braten.
14. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
15. Für die Sesamsauce Tahina, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, und 2 EL Wasser verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
16. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
17. Die Fladenbrote halbieren, eine Tasche schneiden und die Brote bei 160 ºC im Backofen etwa 5 Minuten aufbacken.
18. Anschließend mit Sesamsauce, Salat, gegrilltem Gemüse und Falafel befüllen.
19. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.