Rezept für selbstgebackenes Dinkelbrot mit Buttermilch
Brot selber backen? Kein Problem, wie unser leckeres Dinkelbrot mit Buttermilch beweist. Alles, was Sie für einen frischen Laib benötigen, sind etwas Zeit, eine Handvoll Zutaten und ein Gärkörbchen. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie das Dinkelbrot mit Buttermilch bei Ihnen zu Hause gelingt.
Zutaten für 1 Laib Brot (ca. 15 Scheiben):
- 150 g zimmerwarme Buttermilch
- 1⁄2 Würfel frische Hefe (21 g; oder 7 g Trockenhefe)
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
- Außerdem: Mehl zum Arbeiten und fürs Gärkörbchen
Zubereitung des Dinkelbrots mit Buttermilch
- 150 ml Wasser lauwarm erwärmen. Mit der Buttermilch und der zerbröckelten Hefe in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Weizen- und Dinkelmehl hinzufügen, alles verrühren. Salz dazu geben und den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten von Hand kneten (alternativ in der Küchenmaschine bearbeiten).
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann auf die Arbeitsfläche geben, den Teig von außen fassen, etwas hochziehen und zur Teigmitte hin andrücken. Rundherum fortfahren, bis eine runde Teigkugel entstanden ist. Ein Gärkörbchen mit Mehl ausstauben. Die Teigkugel mit der glatten Seite nach unten in den Korb legen, abdecken und weitere 2 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine hitzebeständige Schale auf den Boden des Backofens stellen. Ein Stück Backpapier auf das Brot legen und den Korb umdrehen. Teigling auf ein Backblech legen und in den Ofen (Mitte) schieben. 100 ml Wasser in die Schale am Boden gießen und das Brot für 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Ofentemperatur auf 200 °C senken und das Brot weitere 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,121 kJ 507 kcal |
| Fett | 23.0 g |
| Kohlehydrate | 47.0 g |
| Eiweiß | 24.0 g |
Einfacher Trick: So wird hartes Brot wieder weich
Ist Dinkel glutenfrei?
Achtung, Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Glutensensibilität sollten auch Dinkelbrote nicht essen. Dinkel ist eine Art des Weizens und enthält das Klebereiweiß Gluten.
Es gibt jedoch auch Menschen, die Dinkelbrot gut vertragen, da das in Dinkel enthaltene Gluten eine andere Zusammensetzung hat als das Gluten in Weizen. Dennoch sollten Personen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie immer vorsichtig sein und gegebenenfalls auf glutenfreie Alternativen zurückgreifen.
- Auch unser Rezept für Dinkelbrot mit Buttermilch enthält Gluten.
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