Crêpes mit Kaffee-Blaubeercreme
Zutaten
für 4 Portionen
Für die Crêpes
- 25 g Butter
- 300 g Milch
- 120 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 EL Puderzucker
- Butter
Für die Füllung
- 1 TL Kaffeebohnen
- 100 g körniger Frischkäse
- 2 EL Zucker
- 1 Espresso
- 1 TL Sahnefestiger
- 100 g Sahne
- 125 g Heidelbeeren
Zum Bestäuben
- 1 EL Puderzucker
- 0,75 TL Himbeerpulver
Zubereitung
- Für die Crêpes die Butter schmelzen. Milch, Mehl, Eier und Puderzucker zugeben, verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen. In einer Pfanne aus dem Teig jeweils in etwas zerlassener Butter nacheinander 4 dünne Crêpes ausbacken.
- Für die Cremefüllung die Kaffeebohnen sehr fein hacken. Körnigen Frischkäse, Zucker und Espresso verrühren, Sahnefestiger kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Beeren waschen, trocken tupfen, mit den Kaffeebohnen unterheben und die Creme ca. 30 Min. kalt stellen.
- Puderzucker sieben und mit dem Himbeerpulver vermischen. Jeweils etwas Creme auf die Crêpes geben, zusammen falten und mit dem Himbeer-Puderzucker bestäubt servieren.
| Energie | 411 kcal |
|---|---|
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
