Cholesterin natürlich senken: Orientalischer Couscous-Salat mit Knusper-Kichererbsen
Die Diagnose eines erhöhten Cholesterinspiegels löst bei vielen Frauen erst einmal Verunsicherung aus. Sofort schießen Gedanken an strenge Diäten, faden Verzicht und komplizierte Ernährungspläne in den Kopf. Doch die moderne Ernährungsmedizin zeigt: Um die Gefäße effektiv zu schützen und das „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken, müssen wir nicht weniger essen – sondern klüger. Das Geheimnis liegt in Lebensmitteln, die wie ein natürlicher Schwamm im Körper wirken und Cholesterin einfach binden, bevor es Schaden anrechnen kann. Unser orientalischer Couscous-Salat mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Granatapfelkernen ist das perfekte Mittagessen: Er schmeckt wie Urlaub, hält lange satt und ist eine absolute Wunderwaffe für Ihre Herz-Gesundheit.
Gesamtzeit:35 Min.Zubereitungszeit:25 Min.Ruhezeit:10 Min.
Zutaten
für 4 Portionen
250 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous
Salz
2 TL Ras el Hanout
1 Glas Kichererbsen
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
60 g getrocknete Datteln
200 g Feta
4 Stiele Koriandergrün
3 Stiele Minze
4 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL Sesammus (Tahin)
40 g Pistazienkerne
4 EL Granatapfelkerne
2 TL Schwarzer Sesam
Zubereitung
Die Brühe aufkochen. Couscous untermischen, mit Salz und Ras el Hanout würzen, vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne in 1 EL erhitztem Öl in ca. 5 Min. knusprig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Datteln hacken. Den Feta würfeln. Koriandergrün und Minze abbrausen und die Blätter abzupfen. Jeweils ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden.
Zitronensaft mit Honig, Sesammus und 3 EL Öl verquirlen. Pistazien hacken. Mit dem Couscous, den gehackten Kräutern, Datteln und Pistazien vermischen. In Gläser füllen. Kichererbsen, Feta und Granatapfelkerne daraufgeben. Mit Kräutern garnieren und mit Sesam bestreuen. Bis zum Servieren verschlossen kühlen. (Alternativ in eine Schüssel mit Deckel füllen.)
