Rezept für Low-Carb-Protein-Brownies von Carolin Kotke

© GU/Katrin Winner

Saftige und schokoladige Brownies müssen nicht ungesund sein – wie dieses Rezept beweist. Die Geheimzutat sind Kidneybohnen, die den Brownies eine ordentliche Portion Eiweiß schenken. Das Weizenmehl wird durch eine kleine Portion Mandelmehl ersetzt. Dattelsirup sorgt für die nötige Süße!

Zutaten

für 10 Portionen

• 2 Dosen Kidneybohnen (ca. 500 g)
• 160 ml Dattelsirup
• 4 EL Kokosöl
• 80 g Mandelmehl
• 4 EL geschrotete Leinsamen
• 6 EL Kakaopulver (schwach entölt)
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
• 1 EL Weinsteinbackpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kidneybohnen waschen, abtropfen lassen und mit dem Dattelsirup und Kokosöl mit einem Mixer oder Multizerkleinerer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
3. Mandelmehl, Leinsamen, Kakaopulver, Zimt, Vanille und Backpulver dazugeben und zu einer homogenen Masse vermengen.
4. Eine Backform mit Backpapier (ca. 20 x 20) auslegen oder einfetten, damit sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt. Den Brownie-Teig gleichmäßig in die Backform streichen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
5. Servieren, nach Geschmack mit etwas Mandelmus