Bolognese Muffins

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Zutaten

für 12 Portionen

Für das Bolognese Grundrezept

• 2 Möhren
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 1 Dose stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 0,75 TL Zucker
• Basilikum, getrocknet
• 2 Lorbeerblätter

Außerdem

• 1 Pck. Pizzateig
• 100 g geriebener (Pizza-) Käse
• 60 g Pesto
• Basilikum zum Garnieren
• Fett für das Muffinblech

Zubereitung

1. Für die Bolognese das Gemüse vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch im erhitzten Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Die übrigen Zutaten dazugeben, aufkochen und die Sauce 30-40 Minuten köcheln lassen, nochmal abschmecken.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Mulden der Muffinform einfetten. Den Pizzateig entrollen, in 12 Quadrate schneiden, in das vorbereitete Muffinblech legen und etwas andrücken. Die Sauce darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen. Muffins im Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen.
3. Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Die Muffins mit Pesto-Tupfen und Basilikum garnieren. Eventuell übrige Sauce anderweitig verwenden oder nochmal erhitzen und zu den Muffins servieren.