Rezept für Blaubeer-Käsekuchen
Zutaten
für 12 Portionen
- 125 g weiße Kuvertüre
- 60 g Butter
- 125 g kernige Kekse (z. B. Müslikekse)
- 250 g Blaubeeren
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Puderzucker
- 400 g Frischkäse, natur, Doppelrahmstufe
- 200 g Schmand
- etwas Tonkabohnenabrieb
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Sahne
Zubereitung
- Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kekse fein zerkrümeln, mit der Schokoladenbutter mischen und festdrücken. 150 g Blaubeeren auf dem Kuchenboden verteilen.
- Gelatine einweichen. Blaubeeren mit Puderzucker pürieren. Frischkäse und Schmand mit Puderzucker und Tonkabohnenabrieb glattrühren. Gelatine auflösen und mit dem Blaubeerpüree verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Creme auf den Boden geben und glattstreichen. Blaubeerpüree kreisförmig darauf verteilen und mit einer Gabel verswirlen. Kuchen mindestens 5 Stunden kaltstellen.
- Blaubeeren waschen, trocken tupfen. Pistazien hacken. Mit der Minze auf dem Kuchen anrichten.
Für einen kräftig-farbigen Beerenswirl nach Belieben Heidelbeerkonfitüre anstelle der pürierten Beeren verwenden Zum Garnieren: 200 g Blaubeeren, 2 EL Pistazienkerne, ungeröstet, ungesalzen, frische Minze
| Energie | 392 kcal |
|---|---|
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Eiweiß | 6 g |
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Kuchen ohne Backen (No-Bake) liegt nicht ohne Grund im Trend. Besonders im Frühling und Sommer suchen wir nach Erfrischung statt schwerer Teige. Der große Vorteil: Da die Torte nicht erhitzt wird, bleibt das Aroma der frischen Blaubeeren voll erhalten. Zudem sorgt die Kühlzeit von mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) dafür, dass die Aromen von Tonkabohne und Zitrone perfekt in die Creme einziehen können. Das Ergebnis ist eine Textur, die auf der Zunge schmilzt – herrlich frisch und niemals beschwerend.
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