Lust auf saftigen Blaubeer-Kuchen? Hier kommt das gesunde Rezept
Vergessen Sie trockene Rührkuchen! Dieser sommerliche Blaubeerkuchen ist die Rettung für jede Kaffeetafel. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischer Buttermilch und einer raffinierten Schichtung der Beeren, die den Teig beim Backen wunderbar feucht hält. Das Beste: Er ist in nur 15 Minuten bereit für den Ofen!
Gesamtzeit:45 Min.Zubereitungszeit:15 Min.Gar-/Backzeit:30 Min.
Schwierigkeit:leicht
Art der Mahlzeit:DessertErnährungsform:Vegetarisch
Zutaten
für 12 Portionen
Für den Teig
200 g Buttermilch
2 Eier
90 g Zucker
200 g Weizenmehl Type 405
0,5 Pck. (Weinstein-) Backpulver
1 TL Zitronenabrieb
100 g Blaubeeren
1 TL Speisestärke
Für den Belag
200 g Blaubeeren
40 g Kokosspäne
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Backform einfetten. Die Buttermilch, die Eier und den Zucker glatt verrühren. Das Mehl, das Backpulver und den Zitronenabrieb zugeben, kurz unterrühren.
Die Blaubeeren waschen, trocken tupfen. Etwas Teig auf den Formboden geben. Die Blaubeeren mit etwas Speisestärke mischen und darauf verteilen. Übrigen Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Übrige Beeren waschen, trocken tupfen und mit den Kokosspänen auf dem abgekühlten Kuchen anrichten. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Mit Joghurttupfen als Topping wird der Kuchen besonders saftig. Außerdem: Fett für die Backform
