Besser als Porridge: Dieses gesunde Baked Oatmeal schmeckt wie warmer Kuchen

Sie lieben Porridge, aber haben schon um 10 Uhr wieder Hunger? Dann ist Baked Oatmeal der Gamechanger für Ihren Morgen. In der vital-Redaktion haben wir lange experimentiert, um das perfekte Verhältnis zwischen Fluffigkeit und Sättigung zu finden. Das Ergebnis: Ein Frühstück, das im Ofen goldbraun backt, herrlich nach Vanille duftet und durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen Ihren Blutzuckerspiegel stabil hält.

Von Vital.de
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Rezept für Baked Oatmeal mit Himbeeren und Kokos

Haferflocken-Auflauf mit Himbeeren© Anna_Shepulova / iStock

Sie lieben Haferflocken und sind auf der Suche nach neuen Rezepten? Dann ist unser Rezept für Baked Oatmeal genau richtig für Sie. Mit anderen gesunden Zutaten vermengt, verarbeiten wir die Haferflocken zu einem köstlichen Auflauf. Unser Baked Oatmeal können Sie entweder bereits am Vorabend zubereiten und als Meal Prep unterwegs essen – oder aber Sie genießen es warm, wenn es direkt aus dem Ofen kommt.

Gesamtzeit: 40 Min.Gar-/Backzeit: 30 Min.Ruhezeit: 10 Min.
Schwierigkeit: leicht

Zutaten

für 2 Portionen

  • 80 g feine Haferflocken
  • 30 g Kokosflocken, -chips oder -würfeln (liefern gesunde Fette für die Hormonbalance)
  • 2 Bananen (natürliche Süße & Kalium)
  • 250 - 300 ml Milch (Tipp: Nutzen Sie proteinreiche Erbsenmilch oder Kuhmilch für mehr Eiweiß)
  • 2 Eier (Größe M – die biologische Hochwertigkeit für Ihre Muskeln)
  • 250 g Himbeeren (Antioxidantien-Power)
  • 1 Prise Zimt (reguliert den Blutzuckerspiegel)

Zubereitung

  1. Die Bananen zerdrücken und mit den Eiern und der Milch verquirlen.
  2. In einer Auflaufform Haferflocken mit Kokosflocken mischen. Den Eier-Milch-Bananenmix darüber gießen und alles durchmischen. Mit zum Beispiel Zimt oder Vanille würzen.
  3. Die Himbeeren auf der Haferflockenmasse verteilen und leicht festdrücken.
  4. Das Baked Oatmeal ca. 20-30 Minuten bei 170° C Umluft backen.

Für eine vegane Rezeptvariante nehmen Sie statt Kuhmilch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Hafermilch. Die Eier können Sie ebenfalls austauschen. Nehmen Sie stattdessen zwei Esslöffel Chiasamen und vermengen Sie diese mit etwas Wasser.

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