Zucchini-Cremesüppchen mit Senf-Kräuter-Schaum
Suppen schmecken einfach immer – und unser Rezept für unsere Zucchini-Cremesuppe müssen Sie unbedingt einmal ausprobieren. Hierfür geben wir einfach alle Zutaten in den Topf, kochen das Gemüse und pürieren anschließend alles.
Zutaten
für 4 Portionen
Für die Suppe:
- 400 g Zucchini
- 100 g Pastinake
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne
- 3 Stiele Petersilie
- 1 Kresse
- 2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, gerieben
Für den Schaum:
- 150 ml Sojamilch
- 2 TL Kräutersenf
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Pastinake schälen und grob würfeln. Die Schalotte abziehen und würfeln. Das Gemüse im erhitztem Öl andünsten. Die Brühe und die Sojasahne angießen und abgedeckt ca. 20 Min. garen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe pürieren und mit dem Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
- Für den Schaum die Sojamilch mit dem Senf verrühren und vorsichtig erhitzen. Dabei die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Die Suppe in Suppengläser füllen, mit dem Schaum als Topping und den Kräutern garnieren und servieren.
| Energie | 173 kcal |
|---|---|
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 6 g |
Neben Klassikern wie Kürbis- oder Tomatensuppe hat sich die Zucchini-Variante bei uns als echter Favorit etabliert. Bei uns kam letzte Woche diese besonders cremige Version auf den Tisch, die durch ihre feine Textur und den frischen Geschmack überzeugt hat. Da sie in weniger als 20 Minuten fertig ist und in der Light-Variante sogar unter 100 Kalorien bleibt, wollen wir Ihnen dieses Rezept wirklich nicht vorenthalten. Gerne nachmachen!
Warum Zucchini-Suppe Ihr idealer Fit-Macher ist
Zucchini bestehen zu über 90 Prozent aus Wasser und sind daher extrem leicht verdaulich. In Form einer Suppe helfen sie zudem dabei, den Flüssigkeitshaushalt aufzufüllen und sättigen dank der Ballaststoffe langanhaltend – ganz ohne schwer im Magen zu liegen. Ob als schneller Feierabend-Quickie oder als leichtes Lunch-Gericht: Diese Suppe ist ein echtes Multitalent für Ihre Vitalität.
So wird Ihre Suppe extra cremig – ganz ohne Sahne
Für eine samtige Konsistenz braucht es keine Sahne. Mit ein paar einfachen Tricks wird Ihre Zucchini-Cremesuppe genauso vollmundig – aber deutlich leichter:
Kartoffel mitkochen: Eine kleine Kartoffel sorgt beim Pürieren ganz natürlich für Bindung und Cremigkeit.
Weiße Bohnen verwenden: Fein püriert machen sie die Suppe besonders sämig und liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß.
Gründlich mixen: Je länger Sie pürieren, desto feiner und cremiger wird die Textur – am besten mit einem leistungsstarken Mixer oder Pürierstab.
So passt die Suppe perfekt in den Trend rund um leichte Küche und Healthy Comfort Food – sättigend, wohltuend und ohne unnötige Schwere.
