Nudeln zum Frühstück? Warum Pasta am Morgen gesünder sein kann als Brötchen
Nudeln zum Frühstück? Das kann doch gar nicht gesund sein! Doch eines gleich vorweg: Mit Nudeln zum Frühstück meinen wir keinesfalls Hartweizennudeln mit Sahnesauce oder Ketchup. Sahnige Saucen und sehr zuckriger Ketchup sind keinesfalls gesund und gehören nun wirklich nicht auf den Frühstückstisch.
Mit den richtigen Zutaten und einer sinnvollen Zubereitung können aber auch Nudelgerichte einen perfekten Start in den Tag schaffen. Wie das geht, zeigen die vielen Frühstücksgerichte mit Nudeln, die in Teilen Asiens schon morgens auf den Tisch kommen.
Inspiration aus Fernost: Soba und Pho zum Frühstück
In Japan etwa werden mitunter schon zum Frühstück Soba gegessen, das sind Buchweizennudeln mit Sojasauce. Auch in Vietnam frühstückt man zur Stärkung für den Tag Pho, eine kräftige Brühe mit Reisnudeln und Gemüse.
Und warum auch nicht? Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet und frische, hochwertige Vollkornprodukte verwendet, kann seine morgendlichen Kohlenhydrate ruhig auch aus Nudeln beziehen. Tatsächlich können Vollkornnudeln, Buchweizennudeln, Reisnudeln oder Eiernudeln zum Frühstück eine wesentlich gesündere Grundlage für den Tag schaffen, als Aufbackbrötchen aus Weißmehl mit Marmelade.
Gesund und nachhaltig: Breakfast Pasta mit saisonalen Zutaten
Nudeln zum Frühstück können nicht nur gesund sein, sondern auch total nachhaltig. Nutzen Sie regionale und saisonale Zutaten wie etwa Spargel oder Spinat im Frühling und zaubern Sie aus den vom Vortag übrig gebliebenen Nudeln ein leckeres Frühstücksgericht.
Vorschlag der Redaktion: Verwenden Sie die Pasta zusammen mit Eiern für ein schnelles Omelette. Auch das Bundeszentrum für Ernährung hat sich bereits auf die Seite der Breakfast Pasta geschlagen: Mit einem selbstgemachten Pesto oder einer Sauce aus frischen Tomaten wird Vollkorn- oder Hülsenfruchtpasta zur idealen Basis.
Was ein gesundes Frühstück wirklich braucht
Ein gesundes Frühstück sollte so reichhaltig sein, dass wir ohne Magenknurren, Kreislaufprobleme oder sündige Snacks bis zum Mittag aushalten. Dafür braucht es Energieträger, die lange verdaut werden. Gute Vollkornnudeln erfüllen dieselbe Funktion wie Vollkornbrot oder Haferflocken. Achten Sie auf diese Nährstoff-Kombination:
Komplexe Kohlenhydrate: (Vollkornpasta)
Reichhaltige Proteine: (Eier, Hüttenkäse oder Hülsenfrucht-Nudeln)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: (Nüsse, Avocado, Pinienkerne oder Olivenöl im Pesto)
Vitamine: (Frisches Saisongemüse)
Fazit: Wer auf gute Zutaten achtet und Käse, Sahnesaucen, Ketchup und Hartweizennudeln meidet, kann mit Vollkornprodukten und frischem Gemüse ein hochwertiges Nudelfrühstück genießen. Probieren Sie zum Beispiel Vollkornravioli mit Gemüsefüllung, grünem Pesto und Pinienkernen – trauen Sie sich aus Ihrer Routine heraus!
