Diese geniale Milch-Alternative ist ein pflanzlicher Gamechanger

Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer, Soja, Reis oder Mandel gibt es inzwischen wie Sand am Meer. Wir haben eine neue gluten-, soja- und nussfreie Alternative entdeckt, die ein schwedischer Start-up demnächst auf den Markt bringt und die Sie sogar selbst herstellen können.

Von Jasmin Bannan-Döblitz
04.04.2023, 09:21 Uhr
Kartoffelmilch© iStock/ElenaMedoks
Kartoffelmilch eignet sich für Allergiker und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeit.

Wir lieben Gratin, Pommes und Suppe, aber wussten Sie, dass man aus Kartoffeln auch Milch herstellen kann? Ein schwedisches Start-up hat eine Kartoffelmilch als Milch-Alternative auf den Markt gebracht, die es auch demnächst in Deutschland zu kaufen geben wird. Wer nicht soll lange warten möchte, kann die Pflanzenmilch auch im Handumdrehen selbst herstellen.

Im Video: Was kann die Kartoffelmilch?

Das schwedische Start-up Veg of Lund hat unter dem Markennamen "Dug" drei Sorten Kartoffelmilch auf den Markt gebracht: "Original Potato", "Barista Potato" und "Unsweetened Potato" – bisher gibt es diese Milch-Alternativen nur in Großbritannien zu kaufen. In Deutschland soll der regionale Partner CCP AG die Kartoffelmilch von Veg of Lund ab sofort an Lebensmittelhersteller, Cafés und Einzelhandelsketten liefern.

Was steckt in Kartoffelmilch?

Jede Menge Vitamine und Mineralstoffe: Neben Vitamin B12 und Vitamin D verfügt die Milch über die Vitamine A, C, E sowie unter anderem über Kalzium und Eisen. Neben einem sechsprozentigen Anteil an Kartoffeln gehören auch Wasser, Rapsöl, Erbsenproteine und diverse Aromen zu den Inhaltsstoffen. Veg of Lund berichtet, dass die Kartoffelmilch frei von Allergenen wie Laktose, Nüssen, Soja und Gluten ist und sich zum Backen und Kochen  ebenso gut eignet, wie auch im Porridge. Interessant: Expertinnen und Experten haben festgestellt, dass der Kalzium- und Eisengehalt von Kartoffelmilch dem von Kuhmilch entspricht.

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So können Sie Kartoffelmilch selber herstellen

Sie brauchen nur einen Mixer und folgende Zutaten für einen Liter Kartoffelmilch:

  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Nach Geschmack: Vanilleextrakt, Mandelmus oder Ahornsirup

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln mit einer Prise Salz weich, aber nicht matschig.

2. Kartoffelwasser, Kartoffeln, Vanilleextrakt, Mandelmus oder Ahornsirup pürieren.

3. Mischung durch ein Käsetuch abseihen: Die aufgegangene Flüssigkeit ist dann die Kartoffelmilch

Tipp: Bei Lagerung im Kühlschrank soll die Kartoffelmilch zwei bis drei Tage haltbar sein.

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