FÜR 4 PERSONEN

• 100 g Bulgur
• Salz
• 200 g grüne Bohnen
• 300 g Zucchini
• 2 Schalotten
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 2 EL eingelegte Kapern
• Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Wildsalat-Mischung
• 1/4 Bund Dill
• 100 g Blauschimmelkäse

1 Bulgur in der doppelten Menge Salzwasser ca. 10 Minuten garen, ausquellen und abkühlen lassen. Bohnen putzen, halbieren und in Salz- wasser ca. 10 Minuten

dünsten. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.

2 Zitrone auspressen. Mit 2 EL Olivenöl, Honig und Kapern verrühren. Würzen. Salat-Mischung und Dill waschen, trocken schütteln. Rest Öl erhitzen und Zucchini darin anbraten. Würzen.

3 Salat mit Bohnen, Bulgur, Zucchini und Dressing vermischen. Abschmecken. Käse in Stücke schneiden. Salat mit Schalotten und Dill bestreuen. Mit Käse servieren.

Pro Person 300 kcal
Fett: 16 g
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten