Sommer-Rezepte

FISCH-TOMATEN-PÄCKCHEN

Für 4 Personen:

3–4 große aromatische Tomaten
(z. B. Pink Brandywine)
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
650 g Zanderfilets mit Haut
4 EL Olivenöl
1 EL Rosmarinnadeln
2 TL Koriandersamen, fein zerdrückt
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: Pergamentpapier

1. Tomaten abspülen, trockentupfen, Stielansatz entfernen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets abspülen, trockentupfen, die Hautseite mehrmals mit dem Messer leicht einritzen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Jeweils 2 Bögen Pergamentpapier aufeinanderlegen, obere Bögen dünn mit etwas Öl be- streichen. Jeweils 2 bis 3 Tomatenscheiben, Zitronenscheiben und ein Fischfilet darauflegen, mit Rosmarin, Koriander, Meersalz und Pfeffer würzen.

3. Jeweils 1 EL Olivenöl darüberträufeln. Die Enden der Pergamentbögen zu Päckchen zusammendrehen. Fischpäckchen auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten garen. Dazu schmecken ein frischer Blattsalat und Weißbrot.

ca. 40 Minuten - pro Portion ca. 270 kcal, Fett: 13 g