Eintopfrezepte

BLUMENKOHL-FENCHEL-SUPPE MIT LACHS

Für 2 Portionen:

250 g Fenchel
400 g Blumenkohl
150 g Kartoffeln
1 l Gemüsefond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Lachsfilet
1/2 unbehandelte Zitrone
1 TL Fenchelsamen
5 Zweige Thymian
100 g Schmand

1. Fenchel und Blumenkohl putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Gemüsefond in einem Topf erhitzen. Gemüse hinzufügen und darin etwa 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Lachs in Scheiben schneiden. Zitronenschale abraspeln und Frucht auspressen. Lachs mit Fenchelsamen, Zitronensaft und -schale vermischen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Suppe pürieren. Schmand und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen füllen. Mit Lachs servieren.

ca. 35 Minuten - pro Portion 380 kcal, Fett: 19 g