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Zwiebeln verlängern Haltbarkeit

Rohe Zwiebeln wirken als natürliches Konservierungsmittel – das fanden Forscher der Universität Barcelona heraus. Sie entdeckten bei der Analyse der Inhaltsstoffe unter anderem zwei sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Flavonoide, mit besonders guter antimikrobieller Wirkung. Die beiden hemmen zum Beispiel das Wachstum des weitverbreiteten Erregers Staphylococcus aureus. Nach Meinung der Forscher wäre die Zwiebel damit eine gesunde Alternative zu künstlichen Konservierungsstoffen. Ob die Industrie sich das zunutze macht? Abwarten. Bis dahin sind Zwiebeln an der Seite Ihrer Lebensmittel zu Hause auf jeden Fall gut aufgehoben.