Hülsenfrüchte
Vielfältig Kochen mit Linsen

Rot, grün, schwarz, gelb, braun – Linsen machen das Leben bunt! Jede Sorte überrascht mit ihrer eigenen feinen Geschmacksnote, und alle bringen ganz nebenbei reichlich gesunde Vitalstoffe auf den Teller.

ZUCCHINI-LINSEN-PUFFER MIT ZANDER

Für 4 Personen:

200 g braune Berglinsen
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Olivenöl
1/2 TL Zimtpulver
1 Knoblauchzehe
400 g Zanderfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Zucchini
1 Bund Schnittlauch
100 g Schafskäse
2 Eier (Größe M)
50 g Weizenmehl
100 g grüne Oliven ohne Stein

1. Linsen in Wasser in etwa 20 Minuten garkochen. Abgießen. Zitronenschale abraspeln und Frucht auspressen. Saft und Schale mit 1 EL Olivenöl und Zimt verrühren. Knoblauch schälen, in Spalten schneiden.

2. Zander abspülen, trockentupfen, würzen. Mit Zimt-Öl marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Zucchini waschen und raspeln. Schnittlauch waschen, kleinschneiden. Schafskäse zerkleinern.

3. Zucchini mit Linsen, Eiern, Schnittlauch, Käse und Mehl gut mischen. Würzen. Restliches Öl erhitzen. Aus der Mischung knusprige Puffer braten. Fisch abtropfen lassen. Marinade erhitzen. Knoblauch und Oliven zugeben. Fischfilet ca. 8 Minuten darin anbraten. Mit den Puffern servieren.

ca. 45 Minuten - pro Person 520 kcal, Fett: 18 g

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Schlagwörter: fleisch , gemüse , rezept

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