Seite 13 aus dem Artikel: Entgiften mit Asia-Detox
Abendessen
* Kokosnusssuppe
¼ Tasse Basmatireis
300 ml Kokosmilch
1 EL frischen, in Streifen geschnittenen Ingwer
Saft von ½ Zitrone
¼ TL Chilipulver
1 EL fein geschnittenen Koriander
Zubereitung:
Reis in der Kokosmilch aufkochen, bei kleiner Flamme bissfest garen. Ingwer, Zitronensaft und Chilipulver einrühren. Zum Schluss den fischen Koriander dazugeben.
* Selleriesalat mit Walnüssen
50 g Walnusskerne
200 g Stangensellerie
2 EL Sesamöl
1 EL frisch gehackten Koriander
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Sellerie putzen, entfäden, waschen und in ca. 3 cm lange Steifen schneiden. 2 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Auf einem großen Teller anrichten, mit Salz und Sesamöl anmachen. Walnusskerne kurz in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen. Enthäuten, klein hacken und über den Sellerie geben. Koriander darüber streuen.
* Spinat mit Sesam
200 g jungen Spinat
20 g helle Sesamkörner
etwas Salz 1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Sesam in einer Pfanne rösten. Spinat waschen, kurz blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen. Auf einem Teller mit Salz und Sesamöl anrichten, geröstete Sesamkörner darüber streuen.
* Chinesischer Kartoffelsalat
100 g Kartoffeln
100 g Salatgurke
50 g eingeweichte Mur-er-Pilze (Asialaden)
50 g Porreestreifen
2 TL fein gehackten Ingwer
150 g Tomaten
2 – 3 EL Sesamöl
1 EL Sesampaste
1 EL chinesischer Essig (Asialaden)
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, überbrühen, enthäuten und die Kerne entfernen. Tomatenfleisch würfeln, Salatgurke schälen und auch würfeln. Mur-er-Pilze waschen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem Porree und Ingwer in eine Schüssel geben. Sesamöl, -paste, Essig und Salz verrühren und über den Salat geben, gut durchmischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
* Kichererbsen-Pfannkuchen
100 g Kichererbsenmehl
100 ml Wasser
11/2 EL frischen Rosmarin
1 EL Sonnenblumenöl
2 TL in Olivenöl eingelegte Kapern
Salz
Zubereitung:
Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben, mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Salz, Rosmarin und Öl unterrühren, den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Abgetropfte Kapern unter den Pfannkuchenteig rühren, in der Pfanne ausbacken.
* Apfel-Curry-Suppe
½ Zwiebel
1 Msp. Anissamen
300 ml Wasser
1 säuerlicher Apfel
¼ TL Kapha-Churma (Asialaden)
1 Msp. Zimt
½ TL Zitronensaft
1 EL geröstete Dinkelflocken
1 EL Kresse
1 TL Leinöl
Salz
Zubereitung:
Zwiebel klein hacken, Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, Dinkelflocken kurz rösten. In einem kleinen Topf Leinöl erwärmen, Zwiebel und Anissamen darin 2 bis 3 Minuten dünsten. Geschnittenen Apfel und Wasser hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Kapha-Churma, Zimt, Zitronensaft und Salz hinzufügen und mit einem Mixstab pürieren. Mit gerösteten Dinkelflocken und Kresse garnieren.
* Auberginen in Kokosmilch
1 Aubergine
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch geraspelte Ingwerwurzel
1 TL Kurkuma
2 EL Sonnenblumenöl
Saft ½ Zitrone
1 TL frisch gehackten Koriander
Salz
Zubereitung:
Aubergine waschen, in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz einreiben. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe schälen und pressen. Auberginenscheiben trocken tupfen und mit Kurkuma einreiben. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Auberginenscheiben von beiden Seiten leicht anbraten (nicht bräunen!). Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen, Öl abtupfen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne leicht anbräunen, Ingwer, Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben. Bis zum Siedepunkt erhitzen, nicht aufkochen! Umrühren und Auberginenscheiben in die Sauce geben. Alles bei schwacher Hitze vorsichtig eindicken lassen, Koriander einrühren.
