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Low Carb Plätzchen Kalorienarme Vanillekipferl

Wir backen die Plätzchen-Klassiker in diesem Jahr nach einem Low Carb Rezept. Diese kohlenhydratarmen Vanillekipferl gehören auf jeden Fall auf den Plätzchenteller! 

vanille-kipferl, low carb

Rezept Vanillekipferl Low Carb

Zutaten für ca. 40 Stück 

  • 260 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Butter
  • 4 Esslöffel Stevia
  • 4 Eigelb
  • 1 TL Backpulver
  • Mark von 1 Vanilleschote 

Zubereitung 

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Dann verkneten Sie alle Zutaten zu einem festen Teig. Anschließend wird der Teig 30 Minuten kaltgestellt. 
Der gekühlte Teig wird in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten, daraus werden dann Kipferl geformt. Die Vanillekipferl anschließend für ca. 10 Minuten backen. 

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